らーめん
鴨出汁にこだわるyoshiki。いつも濃厚系を喰っていたので、今回は淡麗系に挑戦。 鴨出汁手揉み醤油つけ麺（900円）+中盛（100円）。 仕様の解説は、下記↓参照。 スープ。鴨出汁とカエシのバランスが最高。 怪しいピンク色の昆布水に浸かったツルツルモチモチ…
最近、新規開店したラーメン屋。昼時は結構な行列で3回も断念したけど、夜は超空いていた。何というギャップ。 千円以内に収まる価格設定が嬉しい。 うんちくは↓。 濃厚鶏鰹つけ麺 中盛（850円）。麺もスープもオレの好みからちょっと外れていました。
昨日の後遺症がまだ残っているので、ノンアルで晩メシ。 クラゲの頭と胡瓜の和え物。超絶コリコリ食感がたまらない。強烈に美味い。 五目具入り餃子。海老も入った豪華仕様。強烈に美味い。 香河特製冷麺 大盛。家を出るまでは酸辣湯麺にするつもりだったが…
遠かった亀有。 開店10分前に着いて、20人以上の並び。カウンター6人掛けなので中々進まない。 ずっと気になっていた、ののくら。ミシュランビブグルマン2年連続受賞、食べログラーメン部門、東京2位（1位の時もあった）。 特製中華そば醤油（1,250円）。芸…
毎日100キロ以上もの大量の真鯛アラを使って強く濃い出汁をとる麺魚。およそ1年半ぶりの訪問。その間、錦糸町PARCO内や神保町にも支店を出して絶好調の様子。 特製濃厚真鯛つけ麺 大盛（1,340円）。限定の縞鯵らーめんにするか大いに迷ったが、麺魚ではまだ…
かなり久しぶりの一颯。 肉そば 中盛（1,050円）。 身体が肉を欲しがっていた。一颯の焼豚は、水分少なめのホロホロ系。好き嫌いが分かれるタイプだ。 スープは、完璧。以前より確実に美味くなっている。ちょうどいい煮干しの濃度。エグ味も皆無。猛烈に美味…
錦糸町駅に向かう途中、怪しい飲食街を見つける。緊急事態宣言中の昼間から呑んでいる親父達がいて、アウトロー的な雰囲気がたまらない。 どこかで聞いたことがある名の店に吸い込まれる。今日2回目のラーメンだ。 期間限定 海老 バジル トマトの冷やしラー…
国内17店舗、台湾に7店舗も展開している太陽のトマト麺。その発祥の地、錦糸町本店。 春限定 太陽のアクアパッツァトマト麺（968円）。太陽色のスープを啜る。ニンニクが良い感じに効いている。同時に感じる良い酸味は、トマトと白ワイン由来か。 香ばしく焼…
怪しいビルの中で、 期間限定営業中の担々麺専門店を見つける。 店の入口もかなり怪しいけど、入ってみる。 夜はBarなのでタバコの匂いがキツいけど、入店時の検温、手指消毒、窓は全開、椅子も間引いてコロナ対策完璧。 メニューは、白担々麺、黒担々麺、汁…
台場楼蘭の元料理長が営む香河。新小岩価格という制約中で、本格中華の味を提供すべく、己の技術を全て出し切る姿が素敵だ！ 焼売（330円）。餡の優しい甘味が素敵だ！ 海老入り五目餃子（473円）。ニンニクに頼らない上品な味が素敵だ！ 半チャーハン（220…
桜を観に上田城跡へ。徳川家康をあと一歩のところまで追い詰めた真田幸村の勇壮に思いを馳せる。 上田には、全国からマニアが訪れる凄いラーメン屋がある。同業者も「変態」と認めるほど強烈なこだわりを持つ店主が営む熊人だ。一番のこだわりは、自家製粉。…
タクシーを拾いに、真っ暗な中軽井沢駅に行くと、怪しい看板が目に入る。「登録商標」がツボ。 良くも悪くもここでしか喰えない味と一瞬で悟り、迷わず入る。 あっさりとこってりの融合という難しいテーマに挑戦している模様。味は4種類、麺も4種類から選べ…
かの有名な中華蕎麦とみ田プロデュースの店。 自分の味では無く、とみ田の味ですって宣言している潔さ。 特製濃厚豚骨魚介つけ麺（1,000円）。 チャーシューが4枚！炙りチャーシューの濃いビジュアルに、喰う前から胸焼けがしてきた。 超濃厚なドロドロスー…
夜は高級焼き鳥店、昼は鶏出汁らーめん店のふじわら。 一杯のらーめんに比内地鶏を0.75羽も使って出汁を採るコストの掛け方が素敵。 比内地鶏 純・鶏塩らーめん+鶏ワンタン+炭火焼き肩ロースチャーシューと低温調理した鶏胸肉のチャーシュー（1,530円）。ス…
ほぼ6年ぶりのまる政。前回の感想は、このらーめんの真髄は、歳を重ねないと解らない。だった。6年歳を重ねてどう感じるか、喰ってみよう。 ラーメン王の石神くんの字が汚いと思うのはオレだけだろうか？ 叉焼ワンタン麺（950円）。前回は塩だったので、醤油…
海を観たくて房総半島ドライブ。昼メシは、竹岡式と呼ばれるご当地ラーメンの名店、鈴屋へ。外で並ぶが、回転は良いので15分ほどで入店。 ラーメン（850円）。焼豚の煮汁を使った黒いスープが竹岡式の特徴。見た目ほど塩っぱくも無く、良い感じに仕上がって…
昨晩のぶっ飛んだ寿司屋のせいで、二日酔いの体たらく。こういう時のランチは、町中華の優しいラーメン。 餃子（400円）。2人なので1個おまけして割り切れる数にしてくれたのが嬉しい。これぞ町中華の醍醐味。 モヤシソバ（600円）。連れの注文。餡が良い感…
日曜のランチは散歩がてら、行きがかり上、憚りながら、微力ながら地元の飲食店を応援&町中華を攻めるシリーズ。町中華と言っても、台場楼蘭の元料理長が作る料理は、高級中華の片鱗を見せ付けてくれる。 町中華並みの価格設定が嬉しい。 海老入り五目餃子（…
土曜日、良い天気なので散歩。10時半から開いているのが嬉しい赤丸で少し早めのランチ。台南で出会った2人のおじさんが台南の雰囲気に近い場所を東京で探し求め、ここが良いと選んだのが、新小岩。店の外も中も優しくてゆるくて生暖かい雰囲気。台南だ。 台…
京都で評価の高いラーメン店「ますたに」。背脂と鶏ガラ醤油の組み合わせ、三層スープが自慢らしく、東京の一等地で勝負に出た模様。 九条ネギラーメン（930円）。上層の背脂は見た目ほど脂っぽくない。いや、ほとんど味を感じない。中層の鶏ガラ醤油も主張…
普段は長い時間並ばないと入れない様な人気店にスッと入れてしまうコロナ禍のメリットを利用して、醤油つけ麺（清湯つけそば）の名店、勝本を初訪問。 店の外も中も和食店の佇まい。 味玉清湯つけそば大盛り（1,030円）。 デフォルトで2種類の麺の合い盛り。…
神田からホームグランドに戻って、〆は久しぶりのはしご。 坦々麺（700円）。胡麻少なめでスッと入っていく〆には最適なヤツ。だけど、腹減っている時に喰ったら物足りないかも。でも、文句無く美味い。
テレワークの日の昼メシ。仕事なんてしている場合でないほど良い天気。 限定という言葉に釣られ、ねぎそば中盛（1,000円）。長ねぎとチャーシューの細切りは強烈、スープは煮干しの苦味が少々強め、麺は小麦の味がしっかり、総じて文句無く美味い。
田じまの居抜きで開店した、らーめん しんを初訪問。 味噌ラーメン（670円）。業務用ラーメンの素の缶が置いてあったので、そういう事なのかもしれないけど、スープが結構美味い。最近の業務用は、かなりやるなぁ。 半炒飯（350円）。手際良く調理。味も文句…
鴨出汁にこだわるyoshiki 。メニューリニューアル後に喰った鴨白湯が塩っぱ過ぎたので、今回は鴨カレーに。yoshiki の前身、つけ麺一燈時代のメニュー、鯖カレーが絶品だったので、カレー系なら間違い無しと踏む。 鴨カレーつけ麺 中盛り（1,000円）。 具材…
テレワークの日の昼メシは、およそ10年ぶりの八木屋へ。 一燈や一颯など東京を代表するラーメン店もひしめく激戦区にあって、長く生き延びているのは賞賛に値する。 牛スジつけ麺（950円）。平打ち麺は、正直オレの好みではないけど、量が多いのが嬉しい。 …
やたらと目立つ元祖チャ〜ボンの看板。チャ〜ボンって何？今まで、怪しい佇まいに躊躇していたけど、酔った勢いで謎解きに突撃。 結構広い店内なのに客は誰も居ない。ハズレ感が漂うが、もう引き返せない。メニューの解説によれば、日本のちゃんぽんの源流と…
胃カメラを飲んだ時の麻酔がまだ残っていて、口の中が少し麻痺している体たらく。そんな時は、ガツンと濃い味を求めて牡蠣ラーメンの佐市へ。 佐市麺（1,180円）。いわゆる、全部盛り。 黄土色の超濃厚な唯一無二の牡蠣出汁は、麻酔で痺れた舌でも強烈な旨味…
昨晩、盃燗処で燃え尽きた後、10時間寝て目覚めた朝。怖いくらい濃い霧が掛かっている。オレの頭の中も霧が掛かっている。 中町フジグランドホテルの朝食。限られた予算の中、全力で作っている事がわかる。強烈に美味い。 定番の鶴ヶ城の紅葉を観て、 まだ11…
呑み会のためだけに会津若松へ遠征する体たらく。その前に、新幹線の中で朝から呑む超体たらく。 郡山駅到着。 昼メシは、食べログ上位のSAMURAIへ。 シャモロック塩そば大盛り（850円）。スープは、優し過ぎる感じ。低温調理のハンガリー産豚肩ロースは文句…
