らーめん
食を真剣に選ぶこと。それは僕が自分自身に課している数少ない、しかし譲ることのできないポリス（政策）のようなものだ。だから今回の旅でも、ホテルの画一的なモーニング・ビュッフェに胃袋を預けるような真似はしなかった。朝食はラーメン。最初からそう…
宇都宮の「心麺」へ辿り着いたのは、自称ラーメン侍の梅◯君に導かれたからだった。 正午の15分前。それが彼が提示した絶対的なデッドラインだった。案の定、僕たちが席についてから10分もしないうちに、店の外には行列ができ始めていた。時間の壁というもの…
亀戸の寅一からの〆は かめしげが休みだったので 新小岩に戻る 半餃子（550円）半ライスサービス 文句無く美味い 担々麺（950円） 強烈に美味い
およそ一年前のあの日に 次は塩にすると心に決めていた 理由はとうに忘れてしまったけれど ひと口スープを啜れば その直感が正解だったと身体が悟る 鴨と大山鶏が織りなす 透き通った出汁の強烈な旨味 喉を滑りゆく麺との完璧な調和 迷いのないその一杯に た…
根室花まると伍市を繋いだ 夜の終わりの一颯 凍えた心に溶け込む 煮干しの芳醇な薫り 凝縮された滋味の一滴一滴が 渇いた魂の隙間を埋めてゆく 救われた ただこの一杯に 僕は救われたのだ 中華そば小（800円）
すえひろからの〆は燈郎一択 ここ大味すぎて繊細さ皆無だけど呑んだ後のバカ舌にはこれくらいが丁度いいんだよねｗ定期的に食べたくなる謎の中毒性あるやつ 台湾勢のオレとして台湾まぜそば並（1,200円）をチョイスしたんだけど 台湾とか言いつつただの油そ…
酒を断ち 己を律する再建の日々 Yoshikiという名の約束の地へ 品書きすら無き静寂 現れたのは誇り高き長き名 カモックスなみのスープを使った合盛り細つけ麺 醤油（2,000円） 鴨肉の濃密で猛烈な生命 日本酒を欲する心を静め 昆布の海にたゆたう二色の麺を啜…
禁酒中の晩メシ 一年ぶりの暖簾をくぐる 指先は無意識に醤油を選び けれど心は季節の味噌へと寝返る あとで知る既視感の正体 一年前のオレも同じ味玉濃厚味噌そばを啜っていた オレの舌は変わらぬ座標を指している ただ時代だけが静かに形を変え 1,050 円か…
昨夜のどんきいで燃え尽きた脳と胃を起こすため 煮干しらーめんの名店 一颯へ いぶきそば中（1,100円） いわゆる全部盛り 表面を覆い尽くす完璧な具の配置 以前より優しくなった煮干し感が最高 超強烈に美味い
今まで意識した事のない「乳化」を勉強しに 「ド乳化」が自慢のつづきを初訪問 ラーメン並（1,100円） カラメ＋アブラコール 「乳化」とは 本来混ざり合わない水と油が 骨髄から溶け出すコラーゲンなどを乳化剤として均一に混ざり合い スープが白濁した状態…
長崎空港近くで晩メシ Googleで調べた麺創天風へ 天風ちゃんぽんと匠焼飯ハーフセット（1,540円） スープのベースは豚骨か鶏ガラを選ぶ式 両方と言いたかったけど豚骨でお願いする わりと優しい味 無難に美味いと文句なく美味いの間 匠焼飯は味強めで好み 文…
すえひろからの〆は およそ1年ぶりに閉店間際のyoshikiへ 特製最上鴨中華蕎麦塩（1,500円） 飲み疲れない滋味深く優しいスープが秀逸 中細ストレート麺はオレの好みから外れるけど プロの意図があってと思い理由は深追いせず 総じて強烈に美味い 限定 紅花卵…
獣肉のぼんくらからの〆は 帰り道に見つけた初めての岐阜ラーメン 岐阜ラーメン（900円） こってりに見えるスープは キャベツ 白菜 豚肉 にんにくから旨味を抽出した塩ベース 見た目よりあっさりしていているのに 中毒性のある旨味 麺の硬さとスープの辛さを…
すえひろからの〆は かの有名な一燈系列の中でジャンク至上主義の燈郎へ サバ節カレーラーメン並（1,100円） サバ節の風味を感じない コロナの後遺症なのか 酔っ払っているのか そもそもサバ節の入れ方が悪いのか 謎だ
浜貞からの〆は いつの間にか神田駅改札前にできていた一風堂プロデュースの店へ 味噌豚骨ラーメン（950円） 外国人観光客に寄せているのか 無駄に味が強くて 麺も安っぽい セブンイレブンの味噌ラーメンの方が美味いかも
どんきいでフルスイングで呑み喰い〆て来たのに 千鳥足で真っ直ぐ歩けないのに 魔が差してラーメンを喰ってしまう悪いパターン 冷やしシャモそば（950円） 麺にはデフォで黒胡椒たくさん スープは 味の輪郭が出にくい冷やしなので塩っぱめの方向性 腹一杯に…
京家の後の〆は 屋号が琴線に触れた それだけの理由で 深く調べずに「駄目な隣人」へ 駄目な隣人＝中◯人という意味なのか 店員の1人はたぶん◯国人だった オーダーは記入式 お互い言葉が通じなくても成立する 欧米人の客もいた すだち昆布水つけ麺（1,600円）…
鶏のみを極限まで炊き出したスープ 北海道産小麦粉を使った麺が売りの煌 前回はつけそばだったので今回はらーめんを チャーシュー純鶏soba（1,200円） 鶏スープは 確かに美味いけど 超濃厚ヘビー級で 中年には飲み干すのは困難 ツルモチの麺はいい感じ 総じて…
8月最終日 真鶴 B21スペシャルのデビット伊東さんは 夫婦で生き直すために真鶴に移住し ここで自らラーメンを作っている 港の駐車場に車を止めて坂道を登る デビット伊東さんのお店は 絶対に無さそうな場所にあった 伊藤餃子（450円） 奥様が作った餃子を デ…
靖国神社で熱中症寸前になり 昼メシは酸っぱいラーメンでミネラル補給しにDue Italianへ 席に案内されると直ぐにお洒落なボトルで水を提供 レモンパクチー辛いらぁ麺（1,480円） パクチーの風味は割とおとなし目 スープも以前と比べおとなし目 チャーシュー…
エアコンがないのか 店内に一歩足を踏み入れると そこは熱気が立ち込める蒸し風呂状態 最近開店した二郎系新店は諦め 足は自然と一年ぶりの「啜乱会」へ向った 冷やし中華（1,000円）＋大盛（50円） 具材は正直 ありふれた町中華のそれよりもチープで 悲しい…
不完全燃焼のあら川からの〆は 間違いのない一颯 中華そば小（730円） 焼豚はだいぶサイズダウンし悲しくなる スープは以前と比べだいぶマイルド 万人に寄せている様子 総じて強烈に美味い チャーハン小（400円） シンプルイズベストの謳い文句に偽り無し 強…
治のあとの〆は ガチ中華の一盛 店員も客もガチ中国人で完全アウェー状態なのが嬉しい 前回は蘭州牛肉麺 を喰って猛烈だったので今回はまぜ麺を攻める よだれ鶏（480円） アルコールが欲しくなる 強烈に美味い 食券機にはアルコール類は無かったが ビールは…
宿題店だったラーメンとうかんやに行くも 猛暑の中激しい並びで諦める もう一つの宿題店 都立城東職業能力開発センター前にあるめん屋そらを初訪問 簡単に入れて良かった こんなラインナップ 汁なし担々麺大盛無料（880円）＋のりめし（200円） これは「汁な…
かえでからの〆は こちらも宿題店のタンメンかめしげへ 濃厚タンメン（1,030円） タンメンの味を決めるのは野菜だ 炒めた野菜はシャキッと香ばしくて超強烈 そしてスープ 豚骨ベースの強いコクのあるスープに野菜のエキスが溶け込んでいて 豚骨なのにスッと…
和かさからの〆は 気になっていたガチ中華の一盛を初訪問 結論から言うと 猛烈 蘭州牛肉麺（980円） スープは牛骨由来で甘旨味 まるでハノイで喰ったフォーの様で身体が欲しがる味 猛烈に美味い 麺は手延べ式 つるつるで喉越しが良いんだ 牛肉大葱水餃子（45…
だるま家からの〆は香河 ちょっと蒸すから今日はこれにしよう 台場楼蘭の元料理長が作る料理は美しい どの角度から見ても完璧だ 冷たいのにコクがある 無駄に辛く無いのも嬉しい 強烈に美味い まだ明るいけど 家に帰ってゆっくりしよう
北の旅の最初の昼メシは カレーラーメン発祥の店 味の大王総本店に決めていた 元祖カレーラーメン（1,180円） スープは濃淡のグラデーションがあり 混ぜてから喰うものなのかグラデーションを楽しむものなのか考えるのは止めてそのまま飲む カレースープは麺…
おばこからの〆は一颯に決めていた 煮干しスープは酒で痺れた舌を覚醒させてくれるし 良心的な価格だし おばこから家までの動線上にあるから 中華そば小（730円） 今日の煮干しスープも最高 呑んだ後はスープをメインとし麺は小で大満足
西口やきとんからの〆ラーメンは 魚介好きにはたまらない威風堂道 解説は下記参照 牡蠣の炭火焼濃厚釜揚げつけ麺中盛（1,450円） 鰹出汁強烈 極太ちぢれ麺も強烈 そして牡蠣スープだ 嫌な匂いが全くないのに濃厚なコク 超強烈 大満足
