熊が人間の生活圏にこうも入り込むと かつての日本オオカミの様に根絶やしにされてしまわないか心配で そんな下種の勘繰りをしながら 羆（ヒグマ） 穴熊 鹿 鴨 猪 羊 トドの7種の獣肉を喰い倒す食物連鎖頂点にいる人間の営み 厚い脂を蓄えた冬眠前の羆は 下処理が良いせいか臭み皆無だけど 獣肉らしい野生の臭いを期待していたオレとしては お上品な獣肉レストランの印象で肩透かし 〆て1人で1万円 獣肉の経験値が無さ過ぎて評価が難しい
最初から冷酒 お通しから獣肉全開
今日呑んだ4銘柄 雄町多めのラインナップが嬉しい
冬眠前の羆と穴熊の炭火焼き食べ比べ 強烈に美味い
蝦夷鹿のレアカツいぶりがっこタルタル添え 強烈に美味い
いぶりがっこタルタル 猛烈に美味い
青森の鴨ねぎま 強烈に美味い
山梨の猪串 文句無く美味い
新得の竹田さんの羊串辛味焼き 文句無く美味い
羅臼のトドユッケ 文句無く美味い
