引き算の美学を学びに、午後休をとってやまちゃんへ。 濃くて甘い黒ホッピーを呑みながらホワイトボードのメニューを眺める。やまちゃんはやり過ぎない。その日のうちにヤマになる量を仕入れ、素材の旨味を引き出す最低限の仕事を施す。自分が喰いたい順、ヤ…

本日2回目の昼メシも昭和のお店へ。 オムライス（730円）。 昭和の町中華らしいオレンジ色のテーブルに映える端正なビジュアル。 どこから見ても美しい。 味も最高過ぎる。猛烈に美味い。 もしも、後継者募集しているなら手を上げたい。

最近、昭和の店にハマっている体たらく。昭和リーマンの聖地、ニュー新橋ビル1階にあるむさしやへ。前回はもう7年半前なのか。7年半後は生きている自信ないよなぁ。 最も混んでいる昼時に並ぶ。オーダーは先に伝え、着席とほぼ同時に出て来るスタイルなので…