家系でオレが一番美味いと思っている杉田屋。
↓↓↓前回は、チャーシュー、スープ、麺、全て猛烈に感動。
チャーシューメン 中盛り 麺固め、味濃いめ(1,000円)。
吊し焼きのスモーキーなチャーシューは猛烈。
しかし、今日はスープが塩っぱく感じる。同じレシピで作っても素材のコンディション、スープの煮込み時間、天候で味は変わるし、食べ手側も腹の減り具合、体調、気分で味の感じ方が変わる。そんな不安定な関係性の中で、美味いと認められるって、相当凄い事だと思う。逆説的に。
ゴワゴワの麺は相変わらずオレ好み。総じて、強烈に美味い。