家呑み日記No.30 澤屋まつもと 守破離 雄町

家呑みが続くけど飽きない工夫を怠らない体たらく。日本酒は毎回違うヤツを選び、アテは自分好みの味付けで仕込む。

今日の日本酒は、京都伏見の老舗酒蔵、松本酒造が醸す「澤屋まつもと 守破離 雄町」。松本酒造のコンセプトは、「守破離」。伝統を守り、伝統を破り、離れて新たな価値を見出すこと。

米の旨みとシュワシュワの酸味。シュワシュワの印象が支配的過ぎるので、開栓して二三日置いてガスを抜いてから呑むと印象が変わると思う。全部呑んじゃったけど。

税込1,815円（720ml）。