最近、食べ歩きブロガーの間でやたらと絶賛されているイルトラムを初訪問。
土日は、4,200円のコースのみで予約が必要。
イタリアの白ワイン（プリマッテラ シャルドネ）から始める。
スッキリ飲みやすい。
店内はカジュアルな雰囲気。カウンターとテーブル、合わせて10席程。
最初の品。バターナッツのズッパ クミン風味。
甘くて美味い。バターとナッツなのでインドカレーに通じるものがある。お代り自由のフォッカッチャに付けて余すこと無く戴く。
プーリア産ブッラータチーズ バジルとレモンのオイル。
バジルとレモンのオイルが良い仕事している。文句無く美味い。
鰹の冷製 八丁味噌山葵。
適度に脂が乗っている戻り鰹に八丁味噌山葵ソースを付けて戴く。この組み合わせが強烈に美味い。
次は、イタリアの赤ワイン（カンティーネ・コローシ・ネロ・ダーヴォラ）。
やや重め、ふくよかな味。望んだ通りのテイストだ。
秋刀魚のインボルティーニ パプリカのビュレ オルガノ。
秋刀魚の火入れが最高で皮も美味い。パプリカのソースやオレガノとの組み合わせもイイ。強烈に美味い。
チコリの1時間ローストとゴルゴンゾーラ・ピカンテ。
チコリとゴルゴンゾーラがこんなに合うなんて思いもしなかった。赤ワインにも良く合う。強烈に美味い。
ペコリーノロマーノ・黒胡椒・マッシュルーム パッケリ。
悪くないが、ちょっと自分好みでは無い。
ハンガリー産マンガリッツァ豚肩ロース トウモロコシ 卵黄 塩麹。
超強烈に美味い。超弾力のある肉、脂身。こんなに美味い豚肉を食べると、日本の豚肉は全然ダメと感じてしまう。トウモロコシや卵黄を付けて味の変化も楽しむ。
レモンアイス。
追加500円でドルチェを楽しめる。レモン皮のチップを表面にかけてあり、レモンの風味が素晴らしい。強烈に美味い。
〆て2人で、1.7万円。大満足。
スーパーレストラン2015への参加が決まっているとか。今回は2週間前で予約が取れたけど、今後は予約困難店になりそうだ。
